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고기배달 10분완성 팁

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작성자 최고관리자 작성일21-01-15 15:51 조회293회

본문

1. 두께 1.7cm~2cm 오겹살or삼겹살을 준비

(여러 부위판매시 고기 두께도 일정하게 해야 똑같은 온도 시간에 일정하게 초벌이됩니다.)

2. 140~160도 예열된 튀김기(고기가 잠길 만한 웍)에 고기를 넣습니다.(500g 기준)

3.고기끼리 붙지않게 저어줍니다.

4.수육색이 날때 건집니다(500g 기준 1분)50%조리

5.망에 건져서 기름을 빼줍니다.

6.웍에 담에 2단불로 40%더 익혀줍니다.

(갈색빛이 날때까지 500g기준 2분미만)

(배달시간동안 내부열로 고기가 익는정도 계산)

(많이익히면 수율이 많이 빠짐500g조리->250g)

7.망에 건져서 기름을 빼줍니다.

8.간택기에 직화로 30초가량 불향을 입혀줍니다. 

9.봉지에 뜨거운물 한컵받아 묶어 포장용기에 깔아줍니다.(보온유지)

10.봉지위에 호일깔고 고기담아 호일 꼭꼭 덮어 포장완료

 

*배달용고기는 미리썰어 준비해놓으면 편함

*일의순서-1.밑반찬들 소스류등 담아놓고(알바있을시 알바가해놓음)

2.고기굽기고 포장

혼자진행했을시 총소요시간 

 7분~10분 포장까지완료

홀과 배달이 겹쳐져도 조리시간과 과정이 10분미만이므로 배달하기를 두려워 하시는 점주님들도 쉽게 진행할수있습니다.


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